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Ao
contrário do que muitas pessoas pensam vegetarianos não comem necessariamente
apenas folhas e vegetais. Na verdade dentro do conceito científico de
vegetarianismo eles comem de tudo, MENOS
CARNE. Se não comem de tudo, não é porque são vegetarianos, mas por
qualquer outro motivo. Ser vegetariano também não significa necessariamente ter
uma alimentação adequada. Podem haver vegetarianos que alimentam-se muito pior
que não vegetarianos.
Mas afinal... O que é ser
vegetariano?
É
não comer carne. Seja ela, de boi, porco, frango ou peixe. E isso inclui
salsichas, presunto, mortadela e qualquer outro alimento que venha da carne.
Os
tipos mais comuns de vegetarianos são:
Vegetarianos:
Não comem nenhum tipo de carne e derivados.
Veganos:
Não comem nenhum tipo de carne e nem outros produtos de origem animal, como
ovos, leite e derivados e também não fazem uso de produtos que de origem animal fora da alimentação como roupas de couro por exemplo.
Ovo-lacto-vegetarianos:
Não comem nenhum tipo de carne, mas comem ovos, leite e derivados.
Pessoas veganas devem buscar um
acompanhamento nutricional com um especialista em alimentação, devido ao fato
de que não existem alimentos de origem vegetal que possam nos fornecer vitamina
B12 que é muito importante para nosso corpo.
Observação: Vale lembrar que existem diversas outras definições e tipos de Vegetarianismo.
O vegetarianismo é
saudável?
Sim,
a alimentação vegetariana segundo vários estudos científicos, é saudável em
qualquer fase da vida, DESDE QUE bem
equilibrada, com variedade de alimentos como cereais (arroz, trigo, milho,
aveia e centeio por exemplo), leguminosas (como feijões, grão de bico, lentilha),
frutas e verduras, e (ovos e leite) no caso de ovo-lacto-vegetarianos. Esses
alimentos devem ser combinados nas diversas refeições e em quantidades
adequadas para cada um.
A carne faz mal para a
saúde?
Não,
desde que não haja excessos. A CARNE
é um alimento muito nutritivo, porém seu consumo em EXCESSO pode causar em nosso organismo uma maior susceptibilidade a
desenvolver vários problemas como diabetes, dislipidemias, hipertensão arterial,
alguns tipos de cânceres e obesidade. Mas é importante ressaltar que o consumo
de carne isoladamente não causa esses problemas, em sua maioria, estão
associados com o sedentarismo, alto consumo de alimentos calóricos e pouco
nutritivos, tabagismo, entre outros hábitos de vida não muito saudáveis que
devem ser evitados.
Quanto
à saúde, estudos comprovam que os vegetarianos apresentam:
Maior
facilidade para atingir ou se manter dentro de um peso adequado; Níveis mais
baixos de colesterol sanguíneo; Menores riscos de doenças cardíacas,
hipertensão arterial (pressão alta), diabetes mellitus e obesidade, entre
outras doenças como alguns tipos de cânceres.
Se você está pensando
em ser vegetariano...
É
importante dizer que o vegetarianismo não é algo que possa ou deva ser forçado.
Ser vegetariano tem tudo haver com mudança de comportamentos e hábitos, visando
uma vida mais harmônica e saudável.
Se
você se interessou pelo assunto busque informar-se mais a respeito. E
lembre-se! Na dúvida procure um Nutricionista. Profissional especialista em alimentação humana.
Nixon de A. Oliveira
Nutricionista e Escritor
